¡¡¡Que no se nos quede pegado el bizcocho!!!

¡¡¡Feliz año nuevo!!! Espero de todo corazon que este año que entra se solucionen todos los problemas que tengamos y sobre todo que seamos felices junto a nuestros seres queridos, y porque no, compartiendo un buen postre.

Lo primero deciros que me perdoneis por la tardanza en escribir, pero llevo una temporada bastante larga que no tengo tiempo para nada. Mis dos pequeños me absorben practicamente todo, sobre todo mi princesita, que ya tiene siete meses y le encanta disfrutar de todo, pero requiere aun muchod e mi.

El otro dia, me puse a pensar en poner un post para explicar los distintos metodos que existen para que un bizcocho no se nos quede pegado en el molde. Todo vino porque, en el pueblo me hicieron esa pregunta, y aunque la conteste lo mejor que supe en ese momento, decidí plasmarlo aquí.

Todos estos metodos que os voy a contar, valen para todo tipo de moldes, e incluso para los cupcakes en los que usemos moldes de silicona.

DESMOLDAR UN BIZCOCHO PERFECTO

ANTES DE ECHAR LA MEZCLA EN EL MOLDE

      1-. Spray desmoldante: Este producto es muy sencillo de utilizar, es un bote como los ambientadores de spray (vaya ejemplos que pongo), y basta con rociar en el molde que vayamos a usar.

      Lo encontramos en tiendas especializadas de reposteria y suele costar unos 6€ (depende de cada tienda), aunque tambien los he visto en el corte ingles.

      2-. Grasa y harina: Este metodo es el mas barato y el que tenemos todos en casa. Cuando decimos grasa, nos referimos al uso de aceite como de mantequila. Si decidimos usar mantequilla, podemos usar la mantequilla que estemos utilizando en la receta, dejandonos un poco para engrasar el molde.

      Si echo aceite, me ayudo de un pincel de silicona que tengo, pero si es mantequilla, al ser mas dura, utilizo papel de cocina. Despues tamizo un poco de harina y la voy repartiendo por el molde que se queda pegada. Gracias a la harina podemos ver los huecos que nos hemos dejado sin poner grasa (como podeis ver en la foto)

      3-. Papel vegetal o papel de horno: Este metodo, queda muy bien el bizcocho, pero es el mas laborioso. Necesitamos un trozo de papel de horno. Lo podemos encontrar en cualquier supermercado.

      Primero, preparamos el papel, ponemos nuestro molde enciam y marcamos con un lapiz el borde. Recortamos el dibujo. Despues cortamos una tira un par de centimetros mas ancha que la altura de nuestro molde; y realizamos pequeños cortes en uno de los laterales de esta tira.

      Engrasamos nuesrtro molde con cualquier grasa (mantequilla o aceite) y pegamos la base primero y los laterales despues.

      Si necesitamos añadir un poco de papel de horno en el borde, lo pegamos con el papel puesto con cualquier grasa.

DESPUES DE HORNEAR

Cuando se termine de hornear nuestro bizcocho , lo dejamos reposar unos 10-15 minutos en su molde. Depues procedemos a desmoldarlo, para que no se cree humedad y evitamos de esta forma que se pueda pegar en el molde.

Al desmoldar el bizcocho, lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

En el caso de los cupcakes, no hace falta desmoldar, con un buen bocado que le demos, nos los comemos (hay algunos que nos los comeriamos con papel y todo jajaja) y si me apuras ni les dejamos enfriar (ñam ñam ñam)

Dulces besos 

Cupcakes de manzana y canela

Ya estamos en Diciembre, ese mes en el cual asociamos al frio, a los dias cortos y como no ¡¡¡a la navidad!!! Quien tenga hijos pequeños (como yo), esta epoca es ideal, porque les ves sonreir al ver tantos jueguetes en los centros comerciales o se les ilumina la cara al ver tantas luces brillantes. Y es que estas fechas son para pasarlas en familia.

Ademas, ahora, en diciembre, que las noches son tan largas (o los dias muy cortos), no tenemos ganas de salir a la calle; y, el frio que hace a las siete de la tarde (bendito verano, cuanto me acuerdo de ti), hace que no queramos salir de casa, y cuando salimos, ¿donde vamos? pues a un centro comercial. Despues de tener ya vistos todos los centros comerciales de la zona (50Km a la redonda), ¿ahora que toca? ¡¡¡Pues quedarnos en casa cocinando!!!

Y que mejor que en esta epoca un cupcake de canela y manzana, junto con una taza de cafe, en mi caso una vaso de leche, ya que debo de ser de las pocas personas que no le gusta el cafe (ya se que por esto me pierdo muchos buenos postres, pero que le voy a hacer).

Pues a remangarse toca y manos a la masa, ya vereis que esponjosos os quedan y el sabor es espectacular.

RECETA CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES PARA UNOS 12 CUPCAKES
      100gr de mantequilla a temperatura ambiente
      100gr de azucar moreno
      100gr de harina
      1 cucharaditas de levadura
      2 huevos medianos
      1 cucharadita de canela
      150gr de manzana cortada en dados pequeñitos


PASO A PASO
      1-.Precalentamos el horno a 180º.

      2-. Batimos la mantequilla con el azucar moreno hasta que este bien integrado y se quede como una crema suave de un color marron que le aportara el azucar moreno (tambien se puede hacer con azucar extrafino, aunque el sabor final cambia un poco).

 
      3-. Sin dejar de mezclar, ya sabeis que utilizo una amasadora, incorporamos los huevos. Los que no tengan amasadora (robot de cocina) pueden parar e incorporar los huevos; ya sabeis que de uno en uno; y no incorporamos el siguiente huevo hasta que el anterior no este integrado en la mezcla.

       4-. Tamizamos la harina junto con la canela y la levadura; y lo vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla anterior.    

      5-. Cuando nos quede una masa homogenea, echamos nuestros daditos de manzana. Este paso es mejor que no usemos amasadora, sino que lo mezclemos con una cuchara.

      6-. Rellenamos nuestras capsulas, no mas de 2/3. Yo sigo el truco que vi en el programa de Alma Obregon, y uso una cuchara de helado; así se que en todas las capsulas cae la misma cantidad.

      7-. Horneamos durante 15-20 minutos. Es mejor poner el calor abajo, para que no se nos queme la parte de arriba de nuestros cupcakes. Si tienes un horno de ventilacion, baja la temperatura 10º, es decir, ponlo a 170º.

Para la buttercream, use un preparado de funcakes, ya que el dia anterior hice unas galletas y me quede sin azucar glass. La verdad es que es un producto muy comodo, que me gusta tenerlo en la despensa.

Este tipo de preparados, tiene una cosa muy buena, y es que los granulillos del azucar que nosotros notamos con la buttercream casera, desaparecen, no existen, por lo que nos queda una crema muy cremosa.

En la receta de hoy, le añadi dos cucharaditas de canela en polvo, para que le dieran un aroma y sabor a la buttercream. Quedó buenisima y con una consistencia perfecta para decorar y asi practicar un poquillo con la manga pastelera, que como veis hice varios diseños, y ya se que debo de ir practicando mas.

Espero no tardar tanto en poneros la siguiente entrada.

Besos muy dulces a todos.

Bizcocho de vainilla

¿Que tal esta dulce semana? Yo un poco liada en la cocina, la verdad es que desde que abri el blog quiero hacer tantas cosas para contaros, que estoy que no paro.

Hoy sin ir mas lejos he hecho un intento de hacer nubes (marsmallows) en casa. Estaba superilusionada, porque en mi casa este dulce gusta bastante y ¡¡¡se lo iba a hacer YO!!!.

Tenia todo, la receta, los ingredientes y el paso a paso; bueno, los ingredientes investigue equivalencias a lo que yo tenia. En vez de gelatina en polvo, gelatina en laminas; y en vez de jarabe de maiz, puse gelatina. Pues bien, un desastre y casi con un disgusto.

Al incorporar el almibar bien caliente a la mezcla, se ha puesto duro alrededor de las varillas del robot de cocina, ¡¡¡ya me lo he cargado!!! Pero no, he dejado las varillas en agua y se ha desecho solo. ¡Como se nota que soy principiante!

La receta de hoy, se trata de un bizcocho muy sencillo de hacer y que sale bien esponjoso. Probadlo y me contais.

RECETA BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20CM
      200 ml de aceite de oliva
      200gr de azucar extrafino
      200gr de harina
      2 cucharaditas de levadura
      4 huevos medianos
      1 cucharadita de pasta de vainilla


PASO A PASO
      1-. En un bol pondremos el aceite y el azucar; mezclamos bien. Veremos que la mezcla en seguida es homogenea, debido a que usamos aceite y no mantequilla.

      2-. Tamizamos la harina junto con la levadura; y añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

      3-. Ahora es el momento de ir añadiendo los huevos, pero lo vamos a ir haciendo uno a uno. Un consejo que os doy es romper primero el huevo en un vaso y añadirlo despues a la mezcla; asi nos evitaremos que las cascara de huevo se pueda romper y caer en nuestra mezcla (morder una cascara de huevo es bastante desagradable).

      4-. Incorporamos las pasta de vainilla (tambien puede ser extracto) sin dejar de batir. Podemos usar cualquier otro sabor, pero ya no se llamaria bizcocho de vainilla (jajaja).

      5-. Engrasamos un molde de 20cm (podemos usar otro, pero los tiempos de horneado tambien cambian); y echamos la mezcla. La dejamos unos dos minutos en el molde, para que haga mejor efecto la levadura y "se siente" el bizcocho.

      6-. Metemos en el horno (ya precalentado) a 180º, durante unos 45 minutos. Mi horno no tiene ventilador, asi que yo lo que hago es poner el calor abajo, y unos 10 minutos antes de que termine, cambio arriba y abajo, para que se dore un poco la parte de arriba. Los que tengan horno con ventilador, mejor que mejor, pero sabed que lo pondremos a 170º.

      7-. Para saber que esta bien horneado, meter un palillo (yo uso el palo de los pinchos) y si sale seco (es decir, sin restos de bizcocho) ya sera el momento de sacarlo y ponerlo en una rejilla para que se temple.

      8-. Una vez templado, podemos desmoldarlo. Y cuando se enfrie del todo lo podremos decorar (aunque solo, esta buenisimo).

Espero que disfruteis haciendo este sencillo bizcocho, y sobre todo tengais una sonrisa de satisfaccion cuando os lo termineis de comer (y mas aun si hay palabras de elogio de por medio).

Tened unos felices y dulces dias.
 

Mi primera tarta fondant

Ya se, he tardado en escribir, pero he estado muy ocupada con algunos proyectos que os ire contando en estos dias. Por lo pronto, ahora os voy a contar mi primera incursion (timida mas bien) en la decoracion de tartas en fondant.

Os presento mi primera tarta:

La experiencia fue bastante buena, aunque caotica, porque empece a hacerla sin planificar nada, solo sabia que la queria hacer sobre el universo.

Como unos dias antes habia hecho un bizcocho de chocolate, que parece que gusto bastante cuando se lo di a probar a mi familia, me dije a mi misma de utilizarlo para mi pequeño proyecto: mi primera tartar en fondant. Pues ya tenia pensado el bizcocho, y ahora el relleno; esto fue facilisimo, yo soy una amante del chocolate blanco, asi que porque no: ganache de chocolate blanco.

Pues ya tenia escogido todo, bizcocho, relleno y tema de la decoracion, pues aya que me lance.

El primer dia realice el bizcocho (pondre las receta proximamente en los siguientes post, por lo que estar atento@s), para despues dejarlo enfriar en la nevera. Este mismo dia hice tambien el ganache, ya que habia que dejarlo enfriar en la nevera un par de dias.

Dos dias despues, bati el ganache, ya que contiene nata y queda una textura de mouse deliciosa, como no, tuve que probarla (no vaya a ser que estuviese malo y estropease la tarta, jajaja). Saque el bizcocho, lo parti por la mitad y lo rellene y cubri con el ganache, para que el fondant se "pegue" al bizcocho. Volvi a dejar en la nevera.

Este mismo dia, fui a comprar el fondant del color que buscaba:azul oscuro. Primera decepcion, no habia, y me decidi a comprar unos morado oscuro. Cuando llegue a casa, intente teñirlo con otros colores a ver si me salia algo parecido al cielo de noche, pero no lo consegui.

Al dia siguiente, me decidi por coger el azul que tenia en casa y forrar la tarta (queria acabarla ese mismo dia) y para oscurecerlo, habia leido algo de pintar el fondant, pues pense: "a pintar se a dicho".

Estire bien el fondant, lo suficiente como para cubrir la tarta. Lo alise bien, lo mejor que pude, ya os e dicho que es mi primera tarta, y nadie me ha enseñado a hacerlo. Cuando termine de alisar todo lo que pude, vi que la tarta no me quedaba tan lisita como a los grandes reposteros, la mia tenia pequeñas montañitas (tengo que seguir practicando).

Por otro lado, y con el bizcocho que quite para alisar la parte de arriba de la tarta, lo desmenuze y lo mezcle con un poco de crema de vainilla que compre ya hecha; y la deje en la nevera.

Ya por fin el ultimo dia, con unas ganas inmensas de comer tarta (ya que me estaba durando mas que la hora del escorial y queria probarla) me puse a pintar la tarta con pasta azul ( para pintar en el fondant es recomendable que este esté seco) y vi que eso no iba a quedar como yo esperaba, pero ya no me podia echar atras, asi que deje volar mi imaginacion.

Corte unas estrellitas y las deje secar unos 20 minutos, para despues pegarlas al fondant con un poco de agua.

Os estareis preguntando como hice los planetas, ¿os acordais de la mezcla de bizcocho y crema de vainilla de la nevera? Pues realice una bolas, unas mas grandes que otras y las pinche en un palo, y sin echar nada mas, las cubri con fondant (yo creo que debia de haberlas cubierto primeramente de crema para que se pegase el fondant mejor.

El sol, de color amarillo, lo texturize y despues le di unos brochazos de color rojo en pasta (sin dejar secar el fondant, ya os he dicho que tenia ganas de probarla). La tierra, intente pintar los oceanos, peo tan pequeños no me salio. Y a los demas planetas tambien les di algo de color con la brocha. La verdad es que los planetas se chafaron un poco, espero que la proxima vez me salgan mejor (admito consejos).

¿Que os ha parecido? Muchos fallos, aunque prometo mejorar.

Dulces besos a todos.

Receta de galletas de mantequilla

Como lo prometido es deuda, hoy os voy a poner la receta de las galletas. De momento es la que utilizo para realizar las galletas decoradas, y me van muy bien, porque no son muy dulces y con el fondant quedan con el dulzor justos.

Tambien es cierto, que son las que aprendi en el curso y aun no me he decidido a probar otras recetas, pero prometo ir probandolas e ir comentaroslas.

Esta receta es muy simple de seguir y ademas salen unas galletas tan buenas que muchas veces no me da tiempo a decorarlas y nos las comemos segun van saliendo del horno, y estan deliciosas.

Yo realizo la masa con mi robot/amasadora (hay que sacar partido a este fantastico utensilio), pero si no teneis, no os preocupeis, porque tambien podeis hacerlas, os lo ire indicando las variaciones en el "paso a paso", cuando haga falta.

Bueno, vamos con la receta:

RECETA GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES PARA UNAS 20 GALLETAS (depende del molde)
     250g de mantequilla sin sal
     125g de azucar glas
     450-475g de harina (depende de si estamos en invierno-verano)
     1 huevo batido
     1 cucharadita de azucar avainillado
     1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)

PASO A PASO
     1-.  Añadimos la mantequilla y el azucar glas en un bol y mezclamos bien. Empezaremos a velocidad baja e iremos subiendo la velocidad, hasta que se hayan integrado los ingredientes y el color de la mezcla sea palido. Añadimos el azucar avainillado y la pasta de vainilla (opcional) y mezclamos.
     Las personas que lo hagan a mano, que no desesperen que batan bien la mezcla, hasta conseguir el mismo resultado.

      2-. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla hasta que quede bien integrado.

     3-. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien. Comenzamos a velocidad baja hasta que este integrada la harina (porque si no pondremos nuestra cocina de una nube blanca, jajaja). Veremos que al principio aparece la mezcla desmigada, pero nosotros no desistimos y aumentamos la velocidad, para darle calor a nuestra mezcla.
     En el caso de no tener robot, en el momento que la harina este integrada, empezaremos a usar nuestras manos y a amasar la mezcla para ir dandole calor.

     4-. Poco a poco, veremos que la mezcla se despega de las paredes, ¡ya tenemos las masa de las galletas! La ultima prueba, para saber que esta la mezcla lista (tambien vale para los que no tengais amasadora) es que al tocar la masa, no nos quedamos pegados en ella.

     5-. Ahora toca preparar las galletas. Primeramente cortamos dos trozos de film (habeis leido bien, pero confiad en mi), ponemos uno de ellos en la encimera y lo estiramos un poco. Cogemos un poco de masa de galletas y formamos una pequeña bola con nuestras manos. Aplastamos un poco la masa (tened cuidado, que la masa esta muy blanda) y colocamos encima el otro trozo de film.

     6-. Estiramos la masa con un rodillo, lo haremos de la siguiente forma, de centro hacia afuera y sin apretar mucho (mas vale repetir, que no volver a realizar el paso 5); es decir, ponemos el rodillo en el centro y nos vamos para arriba, despues del centro a abajo; sy ahora hacia la izquierda y la derecha, pero sin girar la masa (la masa se queda donde esta).

     7-. Estiraremos la masa hasta que tenga un grosor de medio centimetro mas o menos. Un truco para dejarla lo mas alisada posible, es acariciar la masa con el rodillo.

     8- Retiramos el film de arriba y presionamos con un cortapasatas, y sin levantarlo aun, retiramos el resto de la masa sobrante.

     9-. Este paso es importante para que nos queden las galletas sin ninguna marca. Subimos el papel film y empujamos la galleta para que quede la parte de arriba tocando en nuestra palma (nunca usaremos los dedos, porque se quedan marcadas la huellas), y con un giro de muñeca, colocamos en una bandeja de horno. Las colocaremos con una separacion entre ellas, ya que al hornearlas, tienden a crecer un poco.

     10-. Introducimos nuestra bandeja de horno en altura media, durante 12-14 minutos (las veremos blanquitas, pero no os preocupeis, si las dejamos mas tiempo se nos quedaran duras), a 180º con calor unicamente abajo. Si nuestro horno tiene ventilador, lo pondremos a 170º.
     Por ultimo, dejamos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja del horno. Pasados estos minutos, llevamos nuestras galletas para que se enfrien, a una rejilla(yo he usado la del horno, porque aun no me he comprado las de reposteria) ¡¡¡Y por fin tendremos nuestras galletas en nuestras manos!!!

Esta vez si que me ha salido un post bastante largo, pero espero que cuando realiceis esta receta, os salgan unas galletas tan buenas, que podais de disfrutarlas tanto como lo hago yo.

Saludos dulces

¡¡¡Mi curso de galletas!!!

Ha pasado unicamente un dia, y aqui estoy escribiendo para contaros mas sobre este delicioso tema que son los dulces. ¡¡¡Es que quiero compartir con vosotros tantas cosas y que me ayudeis con vuestras opiniones!!!

En Septiembre, fue mi cumpleaños, y me he debido de portar muy bien este ultimo año, porque mi marido me regaló un robot de cocina, de esos que salen en los programas de reposteria y que los buenos reposteros tienen en sus casa, ¡¡¡pues yo ya tengo uno!!! Y la verdad sea dicha, llevo un mes con el y estoy encantadisima y los chicos de mi casa tambien, jajaja.

Mi madre, me regalo mi primer curso de galletas (la verdad es que es el primero y el unico, de momento) y se vino conmigo a hacerlo. Salí encantada, con ganas de hacer mas en mi casa, y de experimentar cosas nuevas.

Cuando entramos, estaba muy nerviosa, estaba deseando ponerme manos a la masa. Nos dieron un delantal de plastico, y empezamos a hacer la masa de galletas (la receta os la cuento en el siguiente post), ¡¡¡era facilisimo!!! Le perdí el miedo que tenia a las galletas (hace cosa de un año las hice y quedaron duras como piedras, jajaja).

El siguiente paso fue el fondant, ese ingrediente que tenia tantas ganas de conocer, del que siempre habia oido, pero nunca lo habia tenido entre las manos. Me enseño como decorar distintas galletas dependiendo de su forma; a texturizarlas y a pegar fondant sobre fondant; y, depués nos dejó que brotase nuestra imaginacion.

La de Minnie, me equivoque, queria haber hecho Mickey Mouse, para mi pequeñin, que le encanta la serie de dibujos; pero me equivoque de molde, si os dais cuenta hay una pequeña flor que es lo que los diferencia. Él ni siquiera se dio cuenta, se la comio igualmente, jajaja.

Como habeis estado viendo salí con seis hermosas galletas, ¿que os parecen? Perdonad la calidad de las fotos, pero las saque con la camara del movil y menos mal, porque no llegaron todas a mi casa, jajaja.

Espero que paseis buena semana y empezad a pensar en halloween.

Dulces Saludos

¡¡¡Bienvenidos a mi pequeño rinconcito!!!

Me encanta la reposteria, desde niña me gusta hacer bizcochos. Veia a mi madre cocinar y recuerdo ir a la cocina porque queria ayudarla (ella no siempre me dejaba, decia que manchaba mas que recogia, jajaja) y poco a poco; y bizcocho a bizcocho he conseguido hacer lo que mas me gusta, aunque de modo casero, pero por algo se empieza.

Las tartas que hago, sobre todo se las come mis dos hombres (el pequeñin y el otro que no es tan pequeño, jajaja) y me valoran todo lo que hago. La pequeña, aun no puedo comer, porque solo tiene 5 meses, pero seguro que me sale igual o mas golosa que su hermanito mayor (de dos años).

En este blog quiero mostraros mis pequeños dulces y me encantaria saber lo que opinais y sobre todo si veis fallos o cualquier cosa que se pueda mejorar, no lo dudeis ponedla.

Tambien ire compartiendo todo lo que vaya aprendiendo de libros, tutoriales, etc; y espero que los que se esten iniciando (como es mi caso) en esta nueva tendencia de decorar pasteles y demas dulces, aprendan y que los que ya saben, hagan muestra de sus conocimientos.

Asi que ya doy por cocluida mi bienvenida y os invito a todos que comenteis sobre los temas que vaya hablando.

Por cierto, estas fotos que he subido no son mias (¡¡¡Ojala!!!), ¿pero a que son preciosas? Espero que dentro de poco (y gracias a vosotros) pueda realizar estas maravillosas obras de arte.

Saludos dulces.