Cupcakes de manzana y canela

Ya estamos en Diciembre, ese mes en el cual asociamos al frio, a los dias cortos y como no ¡¡¡a la navidad!!! Quien tenga hijos pequeños (como yo), esta epoca es ideal, porque les ves sonreir al ver tantos jueguetes en los centros comerciales o se les ilumina la cara al ver tantas luces brillantes. Y es que estas fechas son para pasarlas en familia.

Ademas, ahora, en diciembre, que las noches son tan largas (o los dias muy cortos), no tenemos ganas de salir a la calle; y, el frio que hace a las siete de la tarde (bendito verano, cuanto me acuerdo de ti), hace que no queramos salir de casa, y cuando salimos, ¿donde vamos? pues a un centro comercial. Despues de tener ya vistos todos los centros comerciales de la zona (50Km a la redonda), ¿ahora que toca? ¡¡¡Pues quedarnos en casa cocinando!!!

Y que mejor que en esta epoca un cupcake de canela y manzana, junto con una taza de cafe, en mi caso una vaso de leche, ya que debo de ser de las pocas personas que no le gusta el cafe (ya se que por esto me pierdo muchos buenos postres, pero que le voy a hacer).

Pues a remangarse toca y manos a la masa, ya vereis que esponjosos os quedan y el sabor es espectacular.

RECETA CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES PARA UNOS 12 CUPCAKES
      100gr de mantequilla a temperatura ambiente
      100gr de azucar moreno
      100gr de harina
      1 cucharaditas de levadura
      2 huevos medianos
      1 cucharadita de canela
      150gr de manzana cortada en dados pequeñitos


PASO A PASO
      1-.Precalentamos el horno a 180º.

      2-. Batimos la mantequilla con el azucar moreno hasta que este bien integrado y se quede como una crema suave de un color marron que le aportara el azucar moreno (tambien se puede hacer con azucar extrafino, aunque el sabor final cambia un poco).

 
      3-. Sin dejar de mezclar, ya sabeis que utilizo una amasadora, incorporamos los huevos. Los que no tengan amasadora (robot de cocina) pueden parar e incorporar los huevos; ya sabeis que de uno en uno; y no incorporamos el siguiente huevo hasta que el anterior no este integrado en la mezcla.

       4-. Tamizamos la harina junto con la canela y la levadura; y lo vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla anterior.    

      5-. Cuando nos quede una masa homogenea, echamos nuestros daditos de manzana. Este paso es mejor que no usemos amasadora, sino que lo mezclemos con una cuchara.

      6-. Rellenamos nuestras capsulas, no mas de 2/3. Yo sigo el truco que vi en el programa de Alma Obregon, y uso una cuchara de helado; así se que en todas las capsulas cae la misma cantidad.

      7-. Horneamos durante 15-20 minutos. Es mejor poner el calor abajo, para que no se nos queme la parte de arriba de nuestros cupcakes. Si tienes un horno de ventilacion, baja la temperatura 10º, es decir, ponlo a 170º.

Para la buttercream, use un preparado de funcakes, ya que el dia anterior hice unas galletas y me quede sin azucar glass. La verdad es que es un producto muy comodo, que me gusta tenerlo en la despensa.

Este tipo de preparados, tiene una cosa muy buena, y es que los granulillos del azucar que nosotros notamos con la buttercream casera, desaparecen, no existen, por lo que nos queda una crema muy cremosa.

En la receta de hoy, le añadi dos cucharaditas de canela en polvo, para que le dieran un aroma y sabor a la buttercream. Quedó buenisima y con una consistencia perfecta para decorar y asi practicar un poquillo con la manga pastelera, que como veis hice varios diseños, y ya se que debo de ir practicando mas.

Espero no tardar tanto en poneros la siguiente entrada.

Besos muy dulces a todos.