Receta de galletas de mantequilla

Como lo prometido es deuda, hoy os voy a poner la receta de las galletas. De momento es la que utilizo para realizar las galletas decoradas, y me van muy bien, porque no son muy dulces y con el fondant quedan con el dulzor justos.

Tambien es cierto, que son las que aprendi en el curso y aun no me he decidido a probar otras recetas, pero prometo ir probandolas e ir comentaroslas.

Esta receta es muy simple de seguir y ademas salen unas galletas tan buenas que muchas veces no me da tiempo a decorarlas y nos las comemos segun van saliendo del horno, y estan deliciosas.

Yo realizo la masa con mi robot/amasadora (hay que sacar partido a este fantastico utensilio), pero si no teneis, no os preocupeis, porque tambien podeis hacerlas, os lo ire indicando las variaciones en el "paso a paso", cuando haga falta.

Bueno, vamos con la receta:

RECETA GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES PARA UNAS 20 GALLETAS (depende del molde)
     250g de mantequilla sin sal
     125g de azucar glas
     450-475g de harina (depende de si estamos en invierno-verano)
     1 huevo batido
     1 cucharadita de azucar avainillado
     1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)

PASO A PASO
     1-.  Añadimos la mantequilla y el azucar glas en un bol y mezclamos bien. Empezaremos a velocidad baja e iremos subiendo la velocidad, hasta que se hayan integrado los ingredientes y el color de la mezcla sea palido. Añadimos el azucar avainillado y la pasta de vainilla (opcional) y mezclamos.
     Las personas que lo hagan a mano, que no desesperen que batan bien la mezcla, hasta conseguir el mismo resultado.

      2-. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla hasta que quede bien integrado.

     3-. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien. Comenzamos a velocidad baja hasta que este integrada la harina (porque si no pondremos nuestra cocina de una nube blanca, jajaja). Veremos que al principio aparece la mezcla desmigada, pero nosotros no desistimos y aumentamos la velocidad, para darle calor a nuestra mezcla.
     En el caso de no tener robot, en el momento que la harina este integrada, empezaremos a usar nuestras manos y a amasar la mezcla para ir dandole calor.

     4-. Poco a poco, veremos que la mezcla se despega de las paredes, ¡ya tenemos las masa de las galletas! La ultima prueba, para saber que esta la mezcla lista (tambien vale para los que no tengais amasadora) es que al tocar la masa, no nos quedamos pegados en ella.

     5-. Ahora toca preparar las galletas. Primeramente cortamos dos trozos de film (habeis leido bien, pero confiad en mi), ponemos uno de ellos en la encimera y lo estiramos un poco. Cogemos un poco de masa de galletas y formamos una pequeña bola con nuestras manos. Aplastamos un poco la masa (tened cuidado, que la masa esta muy blanda) y colocamos encima el otro trozo de film.

     6-. Estiramos la masa con un rodillo, lo haremos de la siguiente forma, de centro hacia afuera y sin apretar mucho (mas vale repetir, que no volver a realizar el paso 5); es decir, ponemos el rodillo en el centro y nos vamos para arriba, despues del centro a abajo; sy ahora hacia la izquierda y la derecha, pero sin girar la masa (la masa se queda donde esta).

     7-. Estiraremos la masa hasta que tenga un grosor de medio centimetro mas o menos. Un truco para dejarla lo mas alisada posible, es acariciar la masa con el rodillo.

     8- Retiramos el film de arriba y presionamos con un cortapasatas, y sin levantarlo aun, retiramos el resto de la masa sobrante.

     9-. Este paso es importante para que nos queden las galletas sin ninguna marca. Subimos el papel film y empujamos la galleta para que quede la parte de arriba tocando en nuestra palma (nunca usaremos los dedos, porque se quedan marcadas la huellas), y con un giro de muñeca, colocamos en una bandeja de horno. Las colocaremos con una separacion entre ellas, ya que al hornearlas, tienden a crecer un poco.

     10-. Introducimos nuestra bandeja de horno en altura media, durante 12-14 minutos (las veremos blanquitas, pero no os preocupeis, si las dejamos mas tiempo se nos quedaran duras), a 180º con calor unicamente abajo. Si nuestro horno tiene ventilador, lo pondremos a 170º.
     Por ultimo, dejamos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja del horno. Pasados estos minutos, llevamos nuestras galletas para que se enfrien, a una rejilla(yo he usado la del horno, porque aun no me he comprado las de reposteria) ¡¡¡Y por fin tendremos nuestras galletas en nuestras manos!!!

Esta vez si que me ha salido un post bastante largo, pero espero que cuando realiceis esta receta, os salgan unas galletas tan buenas, que podais de disfrutarlas tanto como lo hago yo.

Saludos dulces