Tarta de Cumpleaños y Galletas Afibrom

¡¡¡Hola!!! ¿Que tal estáis? Espero que todos estéis disfrutando del buen tiempo y que estéis haciendo alguna recetilla del blog ^-^. ¡¡¡¿¿¿Que estáis en plena "operación bikini"???!!! Tranquil@ no se lo diremos a nadie jajaja.

¿Os acordáis del curso que estoy haciendo? Tenia razón, estoy aprendiendo un montón de trucos. Chicas, si supieseis los ánimos que me dais y todas las técnicas que me estáis enseñando, os estaré infinitamente agradecida. ¿Que no me creéis que haya aprendido algo? ¡¡¡Mirad esta galleta!!!

Gracias a algunos consejos, he podido regalar esta galleta, y otra igual, a la pediatra y enfermera de mis niños; para agradecerlas lo bien que se portan con ellos. Y es que son muy cariñosas con ellos, pacientes y unas grandes profesionales, por eso GRACIAS.

Hoy os quiero hablar sobre una de las fechas especiales que tengo marcada en el calendario y es el 12 de Mayo, ¿que porque? Ese día es el cumpleaños de mi pequeña, cumplió 1 añito. La hice una tarta de fondant, con la temática de Bob Esponja, y aunque no salio como lo tenia en la cabeza, por falta de tiempo, creo que salio bastante bien.

Las chicas del curso, me ayudaron a pensar en el relleno, ya que yo quería que mi niña pudiese tomar un trocito de su tarta de cumpleaños. Por lo que realice un bizcocho de vainilla, relleno de crema pastelera. He de decir que la crema, para ser la primera vez que la hacia, me salio con una textura y sabor perfectos (mi chico no puso ni una pega, y hacedme caso que siempre lo hace).

Aquí os muestro a Bob Esponja y a su gran amigo Patricio, que la  verdad es que son muy fáciles de modelar, si os interesa que haga un tutorial del modelado, decídmelo y lo preparo.

El 12 de Mayo, también se celebra el día Internacional de la Fibromialgia, esto es una enfermedad crónica y compleja que provoca dolores generalizados y un agotamiento profundo, además de otros síntomas. Mi madre, padece esta enfermedad y es la presidenta de AFIBROM Alcalá de Henares, por lo que organizo varios eventos.

Yo les regale estas galletas decoradas, las cuales tienen un fondo azul claro sobre una pieza de puzzle, que es como se identifican ellos; y coloque unos lazos azules mas oscuros, simbolizando este día.

Como veis, esta vez he sido buena para los que estéis a dieta y no he puesto receta, pero os aviso que el siguiente post estará acompañado de una, y sera de un bizcocho, que esta buenísimo. No os digo mas.

Millones de besos dulces.

Galletas de Boda

Hola a todos, ¿que tal la operación bikini? Si he dicho, bien, porque cada vez que empieza el calorcito, nos acordamos de esa ropa de verano, en la cual debemos de entrar después de todos los excesos del invierno, ya que con tanta ropa, esos kilos de mas, no se notaban jajaja.

Como me solidarizo con todas aquellas personas que están "a plan", hoy no voy a poner receta, pero no os acostumbréis.  Hoy me apetece mostraros algunas galletas que he realizado en este tiempo para algunas bodas, y como no, que me comentéis que os parecen y que me deis otras ideas.

En estas primeras fotos os voy a enseñar estas galletas, que las hice con muchísimo cariño, porque eran para la boda de mi prima (¡¡¡sed muy felices Noelia y Nacho!!!), y fue muy gratificante. Hoy en día, con las cosas que he aprendido nuevas, le pondría otros motivos  mas bonitos, como por ejemplo el pelo, le hubiese puesto esos tirabuzones tan bonitos que llevó.

Un primer plano de la novia, donde podreis ver con mas detalle que he he usado glasa (era mi primera vez) y con algunos fallos que hoy por hoy ya no repito. Fijaos tambien en el detalle del pelo ;-).

En esta foto de novia, me encanta por la sencillez, solamente esta decorada con un lazo que resalta por su color, además el acabado del bajo del vestido queda muy elegante, y ya lo se, se me rompió el brazo, donde se supone que debería llevar su ramo de novia (aunque solo le ponga una flor).

Esta novia en cambio, los brillos eran muy sutiles, pero la flor me encanto como me salio, y los tirabuzones eran los primeros que realicé, y hasta me dan vergüenza comparado con los que hago ahora. Madre mía, cuando veo estas fotos de cuando empecé jajaja.

Aquí, la novia lleva una rosa, muy sencilla de hacer y muy bonita de ver; en cambio el vestido, no me gusta mucho, porque parece un vestido de fiesta y no de novia; no se si por el detalle del cinturón, pero no me convence ¿y a vosotros?

Ahora les toca el turno a los novios, la verdad es que son los que menos trabajo dan, ¡son siempre iguales! Yo he intentado hacer dos distintos. Este primero fue el que lleve a la boda de mi prima. Añadí unos toques de glasa para probarlo, y aunque no esta muy mal, creo que se podría hacer mejor (con mas cariño imposible).

A este novio, le he cambiado los pantalones y se los he puesto a rallas. ¿Habeis visto que bien queda el pañuelo y la corbata? Que delicados me quedaron jajaja.

Espero no haberos aburrido, y que os haya gustado el haber visto estas galletas decoradas como a mi el habéroslas mostraros, por cierto ¿con cual os quedáis? Espero vuestros comentarios, que me hace mucha ilusión recibirlo y prometo contestaros.

Besos dulces

Tarta deliciosa de Chocolate Blanco

¡¡¡ Por fin llego la primavera!!! ¡¡¡ Han cambiado la hora!!! En resumen, ha empezado el buen tiempo, salimos de casa, hacemos mas planes,... Como podéis ver, esta es la época que mas me gusta porque parece que hay mas día y que se pueden hacer mas cosas.

Además, se junta que he empezado un curso, donde voy a aprender muchísimo. Mis compañeras son muy majas, y tengo la impresión que tanto la "profe" como ellas me van a dar muchos consejos para que salga cualquier dulce perfecto. Pero lo que no sabéis (bueno los que me siguen por facebook si), es que yo ahora también soy "profe" y es que he empezado a dar cursos en mi casa y también en AFIBROM Alcala, donde la gente aprenderá a decorar galletas, cupcakes, tartas,...

Por ultimo (pero no menos importante), deciros que gracias (mejor GRACIAS) a todos por hacer que este blog haya llegado a mas de 1000 visitas. Espero que os este gustando y que estéis haciendo los postres y sobre todo que los vuestros estén disfrutando de ellos.

La receta de hoy, la hice hace mucho tiempo, y la verdad es que la decoración es un poco ruinosa, pero es que estaba empezando y ¡¡¡ni siquiera sabia como llenar la manga pastelera!!!. Pero es una tarta deliciosa, con un ligero sabor a chocolate blanco, esponjosa, jugosa,... podría decir muchos adjetivos, pero mejor probadla y me contáis.

Yo la hice en versión tarta, pero como cupcakes también se puede hacer, con una buttercream de nocilla blanca (esto no lo hecho, pero tiene que estar de chuparse los dedos y dejarlos delgaditos de tanto chuparlos). La receta esta sacada del libro de Alma Obregon.

RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20CM
      150g de chocolate blanco troceado
      150ml de leche
      180g de mantequilla
      200 g de azúcar
      200g de harina
      4 huevos
      2 cucharaditas de levadura

PASO A PASO
      1-. Calentamos en un cazo la leche y el chocolate, hasta que este ultimo se derrita por completo. Dejamos templar.

      2-. Precalentamos el horno a 180º

      3-. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar, hasta conseguir una mezcla blanca y sedosa.

      4-. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, es decir, que hasta que no se integre el primero, no agregamos el segundo y así hasta que estén los cuatro bien mezclados

      5-. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizada. Si tenemos robot de cocina, batiremos a velocidad muy baja y no mucho tiempo (hasta que este todo bien mezclado). De esta forma no dejaremos que la harina suelte mucho gluten y así nuestro bizcocho no se nos quedara duro. También podemos mezclarlo con una varilla, manualmente.

      6-. Finalmente, añadimos el chocolate ya templado.

      7-. Engrasamos el molde (podéis ver como aquí) y horneamos durante 40-45 minutos (depende del molde) o hasta que al introducir un palillo salga seco. Si estáis haciendo cupcakes, se horneara durante 12-15 minutos.

RECETA DE BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO
 
 INGREDIENTES
      300g de azúcar glas tamizado
      300g de mantequilla a temperatura ambiente
      180g de chocolate blanco

PASO A PASO
      1-. Derretimos el chocolate blanco al baño maría. Si queremos también lo podemos hacer en el microondas, pero tenemos que tener mucho cuidado porque el chocolate blanco es muy delicado y se nos puede quemar con facilidad y ya nos serviría, por lo que debemos de ir sacándolo cada 15 segundos y remover, así hasta que este completamente desecho. Dejamos templar.

      2-. Batimos la mantequilla junto al azúcar, primero a velocidad baja y cuando el azúcar este integrado, a máxima velocidad (esto es para evitar que se forme una nube de azúcar, jajaja). Lo batiremos hasta que quede una mezcla que nos recuerde a un helado italiano. Cuanto mas tiempo batamos, menos se notara el azúcar.
 
      En este paso, si que necesitamos una maquina, no se puede hacer manualmente; nos vale con la varilla que nos encontramos como accesorio en la batidora o como estas que son muy baratitas.

      3-. Añadimos el chocolate blanco y batimos dos minutos mas.

      4-. Rellenamos nuestro bizcocho y aun nos sobra para la decoración exterior

Espero que en la próxima entrada tenga tantas cosas buenas que contaros como en esta.

Por cierto, pasaros por mi pagina de facebook y dale a "me gusta", te iré informando de promociones, cursos, recetas fáciles,...

Pasad una dulce y bonita primavera

Glasa Real (Royal Icing)

Hola reposteros, cocineros, degustadores de dulces, ... En definitiva: ¡¡¡hola a todo el mundo!!! Lo se, se que os he tenido un poco abandonados, pero es que no tengo mucho tiempo porque he estado liada con un proyecto nuevo, que no tiene nada que ver con los dulces, ¡¡¡estoy modelando en 3D!!!

¿A que no os lo esperabais? Pues si, estoy ayudando un poco al desarrollo de la segunda parte de Ababa Boom, con algún diseño en 3D y aunque todo el trabajo lo tienen los creadores de este gran juego (hacedme caso es adictivo) yo intento poner mi granillo de arena. Si queréis mas información os dejo el link http://www.abababoom.es/index.html.

Bueno vamos a nuestros dulces y hoy voy a hablar de la glasa real, que nos sirve para decorar; y dependiendo de la textura, podremos formar distintos diseños como flores, o decorar galletas preciosas.

RECETA GLASA REAL

INGREDIENTES
      1 clara de huevo (o albumina)
      250gr de azúcar glas
      8 gotas de limón
      1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
      Colorantes en pasta

PASO A PASO
      1-. Empezamos a batir la clara junto a unas cucharadas de azúcar glas.

      2-. Añadimos las gotas de limón.

      3-. Vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener una crema que forme picos, es decir, que al levantar las varillas, la glasa no caiga, se quede en las varillas. Si hemos usado mas o menos azúcar, no os preocupeis, ya que no es exacta las medidas.

      4-. Si decidimos añadir el extracto de vainilla, lo deberemos de agregar cuando se empiece a formar una crema densa, como un puré.

      5-. Separamos la glasa en los distintos boles para teñirla con varios colorantes en pasta.

Ahora os voy a contar un poco las distintas formas en las que nos encontraremos la glasa y para que podemos usarlas:

      Glasa real densa: es la mas "dura" de todas, nos sirve para hacer flores o hacer diseños fáciles.

      Glasa real pasta de dientes: a la mezcla anterior, le vamos añadiendo agua hasta obtener una consistencia parecida a la pasta de dientes. Nos sirve para el delineado de la decoración de galletas o para poner algún detalle en relieve ( por ejemplo, bolas de navidad en un arbol).

      Glasa real relleno: si le añadimos un poco mas de agua, veremos que al pasar la cuchara se queda la forma, pero en seguida se borra y queda todo igualado (unos 6-8 segundos) esta es la consistencia para rellenar nuestras galletas, tras haberlas delineado

Yo la glasa real, cuando la hago, suelo utilizar clara de huevo pasteurizada, ya que no hay que olvidar que esta cruda la clara y hay riesgo de salmonerosis, que no tiene porque pasar nada, pero por si acaso; pero si vosotros os fiáis de vuestros huevos, la podéis hacer natural, ya que la duración de la glasa, nos la va a dar nuestro azúcar.

Cuando hayamos realizado nuestra decoración, deberemos de tener en cuenta que la glasa real tiene una duración. Si la guardamos bien nuestras galletas en papel celofan o en un tupper, nos duraran como mucho unas 4 semanas (aunque creo que no se si llegarían).

Para que no se nos seque la glasa antes de decorar, los recipientes donde la hayamos guardado, les pondremos un trapo húmedo por encima. Si ya la hemos añadido a la manga pastelera, la cerraremos bien y la boquilla la taparemos (si usamos una boquilla pequeña pondremos un palillo).

Creo que no se me olvida comentaros nada mas sobre la glasa. Pero si vosotros caéis en alguna cosa decidmela, que todos estamos para aprender.

Espero no tardar en escribiros.

Besos muy dulces

Tarta guitarra

¿Que os parece esta tarta? Es un poco heavy, ¿verdad?. Lo heavy de verdad, es que fue mi primera tarta fondant con una forma determinada, y la verdad es que no me salio tan mal. Ya se que en las fotos hay algún fallo, pero os prometo que eso fue porque viajo un poco la tarta y no se vigilo muy bien (snif snif snif).

Me planifique para realizarla, ya que como sabéis (y si no, ya os lo digo ^_^) este tipo de tarta necesita unos tiempos de reposo, frío y manipulación, que en un día no se puede terminar. Además hay que investigar mucho para saber que partes tiene una guitarra e intentar que quede lo mas parecida.

Lo primero que realice fueron tres bizcochos de vainilla, a los que empape con almíbar de chocolate y rellene con ganache de chocolate. Después de darle la forma deseada, cubrí con ganache de chocolate y ya por ultimo fondant.

El ganache que le puse fue de chocolate con leche, ya que no soy muy amante del chocolate puro (la verdad es que mato por el chocolate blanco).

RECETA GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES
      200 ml de nata de mas de 35%
      300gr de chocolate con leche (si es otro tipo de chocolate, cambia el peso)
  
PASO A PASO
      1-. Ponemos en un cazo la nata a calentar a fuego medio-bajo.

      2-. Troceamos el chocolate en un bol.

      3-. Cuando la nata este caliente, la añadimos al bol de nuestro chocolate y removemos, hasta que se derrita por completo.

Si la ganache la queremos para relleno, la dejamos enfriar para que coja cuerpo, en cambio, si es para cubrir un bizcocho, mejor sera que la echemos caliente para que quede una cobertura mas lisa.

RECETA ALMÍBAR DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
      300 ml de agua
      300gr de azúcar extrafino
      30gr de cacao sin azúcar
      1 cucharada de mantequilla (opcional)
      1 cucharadita de pasta de vainilla (opcional)


PASO A PASO
      1-. En un cazo ponemos el azúcar y el agua y lo llevamos a fuego fuerte hasta que hierba. Bajamos un poco el fuego y lo dejamos unos 5 minutos.

      2-. Retiramos del fuego y añadimos el resto de ingredientes y removemos hasta que estén bien integrados.

     3- Llevamos otra vez al fuego y dejamos que hierba otros 5 minutos.

El almíbar nos ayudara a que nuestros bizcochos queden mas jugosos y que se conserven durante algo mas de tiempo.

Aquí podéis ver la tarta cuando llego a la mesa, con sus velitas y todo.

Espero que os haya gustado todo lo que os he contado hoy.

Muchas gracias por seguirme, me motiva a cocinar mas y a mostrároslo.

Muchos besos dulces

Chuches de fresa

Hola!!!!

Primero os voy a explicar porque en el titulo de esta entrada, no he usado la palabra "gominola" y es que por lo visto, es un nombre registrado desde 1987, por una empresa. Y como no quiero que me puedan decir nada, le vamos a llamar chuches.

Además es mas acorde para los niños, ya que no les veo diciendo "mama me compras gominolas", en cambio "chuches" lo tienen todos los días en la boca. Vamos por lo menos el mio (jajaja).

Esta es una receta ideal, para que nos ayuden los mas pequeños, aunque nos la podemos comer todos, porque están deliciosas. Además, no se hacen tan pesadas y por lo menos, sabemos lo que llevan. Y sobre todo ¡¡¡¡no se tarda nada en prepararlas!!!! Aunque algo mas en dejarlas que se endurezcan.

No me enrollo mas e ir apuntando en un papel, o llevaros el ordenador a la cocina (los que tengan buena memoria, no he dicho nada) y preparar estas chuches, que aunque pueden ser de cualquier sabor, yo hoy las he hecho de fresa (pronto las haré de naranja).

RECETA CHUCHES DE FRESA

INGREDIENTES para unas 40 chuches (depende del molde)
      200ml de batido de fresa (puede ser leche, agua o si queremos mas sano puré de fresas u otro sabor, también podemos usar zumo)
      50gr de azúcar (si no usamos batido, deberemos usar 200gr)
      2 sobres de gelatina neutra
      1 sobre de gelatina de fresa (puede ser de otro sabor, depende del puré o nuestros gustos)
      Un poco de azúcar para rebozar
      Aceite de girasol para untar en el molde

PASO A PASO
      1-.En un cazo, ponemos todos nuestros ingredientes (batido, azúcar, gelatina neutra y gelatina de fresa), y ponemos a calentar a fuego medio-bajo.

      2-. Removemos en todo momento, para que no se pegue y nos quede una mezcla homogenea. Así, durante 10 minutos.

      3-. Retiramos del fuego y vamos añadiendo con una cuchara y cuidado, en cada agujero del molde, al que le hemos untado el aceite de girasol con una brocha. Si no tenéis moldes como los mios, no pasa nada, podéis echar la mezcla en el recipiente que queramos, y cuando solidifique cortar con cuchillo o con cortapastas.

      4-. Dejamos templar a temperatura ambiente durante una hora y después meter en el frigorífico otra hora mas.

      5-. Ya estaría listo, solo nos queda rebozarlos en un poco de azúcar. Vereís en este paso, que por haber usado el aceite de girasol, el azúcar se queda transparente en seguida, pero tranquilos, si no sois muy impacientes (yo lo he sido), poned vuestras chuches en papel absorbente, arriba y abajo durante 30 minutos. Ya después, podeis rebozarlos o no ;-)

Como veis es sencilla y lo mejor de todo es que ¡¡¡las hemos hecho nosotros!!!

Si os animáis a hacer las chuches, os animo a subir vuestras fotos a la pagina de facebook https://www.facebook.com/pages/gemasdepostre/247901595371312.

Pasar unos dulces lluviosos días ^_^

Donuts-Rosquillas

¡¡¡¡Hola a todos!!!!

Estoy muy contenta, hace unos días me decidí por abrir una pagina en facebook y por lo que estoy viendo esta teniendo buena aceptación, han dado a "me gusta" 29 personas, ¡¡¡¡ en 4 días!!!!. La verdad es que estoy alucinando, así que solo os voy a decir algo GRACIAS.

Mirad si estoy contenta, que me estoy planteando el realizar un pequeño sorteo cuando lleguemos a 100 seguidores, ¿que os parece? Por eso os animo a invitar a vuestros contactos para así llegar antes a la cifra ^_^.

En la pagina de Alma Obregón, vi una receta de donuts que me decidí a hacerla en navidad (como no estamos hartos de dulces, pues mas, jajaja). Pero todo quedo en un intento de donuts, quedándose en unas riquísimas rosquillas, jajaja. Tuve varios fallos, que os iré contando durante la receta.

La receta la hice en el pueblo de mi chico. Allí muchas herramientas no hay, y tuve que apañarme con lo que íbamos buscando. Para haceros una idea, el molde fue, un vaso de anís para el centro del donuts y un bote para el circulo de fuera. El resultado la verdad es que no fue tan malo.

Así que hoy os voy a contar la receta de donuts, pero que a mi me quedaron rosquillas, eso si con un delicioso glaseado de azúcar.

RECETA DONUTS-ROSQUILLAS

INGREDIENTES PARA UNOS 15 Donuts (depende del molde)
      220gr de mantequilla fría, cortada en dados
      120gr de azúcar + 2 cucharadas
      630gr de harina
      2 sobres de levadura de panadero ( yo no tenia así que use la normal, importante usar la de panadero, que es de color marrón)
      3 huevos medianos batidos ligeramente
      175ml de leche
      Una pizca de sal
      Aceite de girasol (yo solo tenia de oliva, y se noto mucho, así que importante que sea de girasol)
PARA EL GLASEADO
      Azúcar glas
      Agua

PASO A PASO
      1-.Calentamos la leche hasta que este templada; entonces, la cambiamos de cazo y añadimos la sal, dos cucharadas de azúcar y la levadura. Es importante el orden, ya que al echar la levadura, va a empezar a subir (por lo tanto usar un cazo mas grande) y podemos poner la cocina llena de leche y tendríamos que repetir el paso (lo digo por experiencia jajaja).

      2-. Removemos y dejamos reposar la leche unos 10 minutos.

      3-. Tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla, amasándolo todo con las manos. Cuando su textura sea como la de migas de pan, entonces añadimos el azúcar.

      4-. Hacemos un hueco en el medio e incorporamos la leche (ya reposada) y los huevos. Amasamos bien hasta conseguir que nuestra masa sea elástica y pegajosa.

      5-. Tapamos con flim y dejamos reposar 45 minutos. Veremos que dobla su volumen.

      6-. Amasamos sobre una superficie durante unos 5 minutos. Entonces estiramos la masa, hasta obtener un centímetro y medio (un dedo) de grosor.

      7-. Cortamos en forma de donuts (unos 8 cm por fuera y 4 cm el de dentro). Con lo que sobre, volvemos a amasar y a cortar, hasta acabar con toda la masa.

      8-. Calentamos el aceite de girasol (el aceite de oliva oscurece y no vale para este tipo de fritos) a temperatura media-alta, cuando llegue a esta temperatura, la bajamos a media y empezamos a freír nuestros donuts (o rosquillas jajaja), unos tres minutos por cada lado. Sacamos y dejamos en papel absorbente. Como veis yo freí también las bolas de dentro.

      9-. En un bol ponemos una gran cantidad de azúcar glas, y vamos añadiendo agua, hasta que nos quede una textura para poder bañar nuestros donuts.

      10-. Colocamos nuestro donuts en una rejilla y los bañamos con nuestro glaseado.

¡¡¡Voila!!! Ya tenemos preparado un rico desayuno, ya sea donuts o rosquillas lo que nos ha salido, para acompañar nuestro café, chocolate o como no la leche para los mas peques,

Si hacéis estos donuts, contadme que tal os han salido ;-)

Besos dulces a todos